Οι υδατάνθρακες είναι το ένα από τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά της δίαιτάς μας (τα άλλα δύο είναι τα λίπη και οι πρωτεΐνες). Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν την πιο σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Καθημερινά ο ανθρώπινος εγκέφαλος χρειάζεται 120γρ. γλυκόζης (υδατανθράκων) για να λειτουργήσει.

1γρ. υδατανθράκων αποδίδει 4 θερμίδες

Χωρίζονται σε απλούς και σύνθετους και τους συναντάμε στα περισσότερα τρόφιμα. Τα φρούτα, τα δημητριακά και τα λαχανικά είναι κύριες πηγές υδατανθράκων. Η παρουσία τους στο καθημερινό διαιτολόγιο είναι απαραίτητη για την καλή υγεία του οργανισμού,