Τα φασολάκια, αγαπημένο λαδερό του καλοκαιριού, και όχι μόνο, είναι τώρα στην εποχή τους.

Εκτός από νόστιμα είναι και πολύ θρεπτικά, αφού είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, Κ, φυλικό οξύ και όχι μόνο.

Όπως και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ευεργετικές για τη λειτουργία του εντέρου σου αλλά και τη σιλουέτα σου.

Και όλα αυτά τα προσφέρουν, δίνοντας σου μόνο 28 θερμίδες ανά φλιτζάνι.

Μέσα σε αυτό το φλιτζάνι, εκτός από τις θερμίδες και βιταμίνες, υπάρχουν ακόμα:

• 2,6 γρ φυτικών ινών
• 1,42 γρ πρωτεΐνης
• 18 mg μαγνησίου
• 130mg καλίου
• 30mg φωσφόρου  
• 17mg ασβεστίου και
• 1,2mg σιδήρου.

Έτσι λοιπόν, έχεις πολλούς λόγους για να βάλεις τα φασολάκια στο οικογενειακό τραπέζι.

Πόσο ευεργετικά είναι τα φασολάκια για την υγεία μου;

1. Καλό είναι να τρως φασολάκια κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης αλλά και κατά τη διάρκεια της σύλληψης. Το φυλικό οξύ που περιέχουν είναι σημαντική βιταμίνη κατά τους πρώτους ιδιαιτέρως μήνες της κύησης, καθώς προστατεύει το νευρικό σύστημα του εμβρύου από γενετικές ανωμαλίες την περίοδο που αναπτύσσεται. Ο σίδηρος, επίσης, που περιέχουν τα φασολάκια αυξάνει τη γυναικεία γονιμότητα. Έρευνες δείχνουν ότι οι φυτικές τροφές που περιέχουν σίδηρο βοηθούν μία γυναίκα να συλλάβει. Αν συνδυάσεις τα φασολάκια και με μία πηγή βιταμίνης C (πχ. Ντομάτα, πιπεριές, κολοκύθα, λεμόνι) βοηθάς στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Μέσα σε ένα φλυτζάνι φασολάκια υπάρχει το 10% του φυλικού οξέος που πρέπει να προσλάβεις καθημερινά και το 6% του σιδήρου.
2. Το κάλιο που περιέχουν είναι ωφέλιμο για όσους προσπαθούν να ρυθμίσουν την αρτηριακή τους πίεση. Το κάλιο μειώνει την πίεση, προστατεύοντας, έτσι, την υγεία της καρδιάς. Τα φυτοχημικά συστατικά, επίσης, στα φασολάκια, ασκούν αντιοξειδωτική δράση, προστατεύοντας την υγεία των αγγείων. Επίσης, όλοι γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση λαχανικών μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης παχυσαρκίας και διαβήτη. Άρα, τα φασολάκια είναι ευεργετικά για την υγεία του καρδιαγγειακού μας.
3. Συνόδευσε τα κρεατικά σου με μία σαλάτα με φασολάκια. Τα φασολάκια είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, ένα φυτοχημικό, το οποίο δεσμεύει τις καρκινογόνες ετεροκυκλικές αμίνες που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια του ψησίματος των κρεάτων στην ψησταριά.   
4. Τα φασολάκια μπορούν να σε κάνουν να νιώθεις όμορφα. Αυτό συμβαίνει όχι μόνο γιατί το έντερό σου δουλεύει ρολόι αλλά και γιατί το φυλικό οξύ που περιέχουν καταπολεμάει την κατάθλιψη.
5. Τα φασολάκια είναι ένα καλός σύμμαχος για τη γραμμή σου. Με μόνο λίγες θερμίδες, μπορούν να σε χορτάσουν, να σε θρέψουν και να σου προσφέρουν βιταμίνες και μέταλλα.
6. Τα φασολάκια κάνουν καλό στα κόκαλά σου. Η βιταμίνη Κ που περιέχουν μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων. Ένα φλυτζάνι φασολάκια περιέχει περίπου το 20% της βιταμίνης Κ που χρειάζεσαι ημερησίως.

Τα παιδιά μου, όμως, δεν τρώνε φασολάκια. Τι μπορώ να κάνω;

1. Δοκίμασε να αλλάξεις λίγο τη συνταγή σου. Χρησιμοποίησε φρέσκια ντομάτα ή άλλη σάλτσα. Μαγείρεψέ τα λιγότερο ώστε να είναι πιο τραγανά ή λίγο περισσότερο για να γίνουν πιο τρυφερά.
2. Άλεσε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ντομάτα στο μπλέντερ, ώστε να μην έχει το φαγητό «πραγματάκια» που μπορεί να μην αρέσουν στα παιδιά.
3. Φτιάξε τα φασολάκια αλλιώς:
   • Σαλάτα με ντοματίνια και καλαμπόκι
   • Στον ατμό μαζί με καρότα και πρόσθεσέ τους λίγο βούτυρο στο τέλος
   • Στον ατμό για λίγο (ώστε να παραμείνουν τραγανά) και σέρβιρέ τα με κάποιο ντιπ και τραγανά πιτάκια
   • Στο φούρνο μαζί με άλλα λαχανικά και κοτόπουλο
   • Ψιλόκοψέ τα μαζί με ντοματίνια και καλαμπόκι και σέρβιρέ τα με κοτόπουλο και τορτίγιες για να κάνεις μία μεξικάνικη βραδιά.

4. Σέρβιρε μικρή ποσότητα στο πιάτο του παιδιού. Και για να χορτάσει, συνόδευσέ τα με ρύζι ή πατάτες ή ψωμί, με τυρί ή κοτόπουλο ή αυγό. Έτσι θα έχεις ένα πλήρες πιάτο με ποικιλία από τρόφιμα που αρέσουν στο παιδί, βοηθώντας το να γίνει πιο δεκτικό στο τρόφιμο που δεν του αρέσει (φασολάκια).