Το βραδινό είναι ένα πλήρες γεύμα. Δηλαδή πρέπει να περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Πολύπλοκο; Όχι, απαραίτητα. Ακόμα και μετά από μία κουραστική ημέρα μπορούμε να φτιάξουμε ένα γρήγορο, θρεπτικό και ελαφρύ βραδινό. Ας δούμε μερικές ιδέες:
- Ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών και τριμμένο τυρί ή μπουκίτσες κοτόπουλο. Η σάλτσα λαχανικών μπορεί να έχει ντομάτα, κρεμμυδάκι, καρότο ή ό,τι άλλο έχουμε στο ψυγείο. Αν το παιδί μας δεν είναι μεγάλος λάτρης των λαχανικών, μπορούμε να “κρύψουμε” μερικά λαχανικά, λιώνοντάς τα μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Αν μας έχει περισσέψει λίγο κοτόπουλο από το μεσημέρι, μπορούμε να το ψιλοκόψουμε και να το προσθέσουμε στη σάλτσα.
- Σπιτική πίτσα. Η βάση μπορεί να είναι πίτα αραβική ή δικό μας ζυμάρι που το έχουμε φτιάξει κάποια άλλη στιγμή και το έχουμε καταψύξει. Επάνω στην πίτσα βάζουμε τυρί και ό,τι λαχανικά αρέσουν στο μικρό μας.
- Σαλάτα του Καίσαρα. Βάζουμε μία κούπα πολύχρωμα φρέσκα λαχανικά, προσθέτουμε καλαμπόκι, τυρί, κοτόπουλο και ελαιόλαδο (ή σάλτσα γιαουρτιού: γιαούρτι, ελαιόλαδο, λίγο ξίδι και 1 κουταλάκι κέτσαπ).
- Ρυζοσαλάτα. Ετοιμάζουμε το ρύζι και προσθέτουμε μισό φλυτζάνι ψιλοκομμένα, φρέσκα, πολύχρωμα λαχανικά, και αν έχουμε περισσεμένα, λίγα όσπρια.
- Σάντουιτς. Σε τορτίγια ολικής άλεσης τυλίγουμε φέτα, ντομάτα και πάστα ελιάς ή κοτόπουλο, τυρί, λάχανο – καρότο και λίγο γιαούρτι. Μπορούμε να κάνουμε οποιαδήποτε παραλλαγή ανάλογα με το τι έχουμε στην κουζίνα μας.
- Ομελέτα του κηπουρού. Φτιάχνουμε ομελέτα με τυράκι και ψιλοκομμένα λαχανικά. Σερβίρουμε με ψωμάκι ή πιτούλα.
- Spring rolls. Σοτάρουμε ελαφριά με ελαιόλαδο ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουμε στο ψυγείο μας. Προσθέτουμε τυράκι ή κιμά που έχει περισσέψει και τα τυλίγουμε με φύλλο κρούστας. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και σόδα (που πίνουμε) και τα ψήνουμε στο φούρνο.
- Σπανακοπιτάκια. Φτιάχνουμε την κλασική ζύμη για τα τυροπιτάκια, με το γιαούρτι, αλλά προσθέτουμε και σπανάκι μαζί με το τυρί (εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες πολύχρωμες πιπεριές). Τα καταψύχουμε για να τα έχουμε για ένα γρήγορο βραδινό, όταν δεν έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε κάτι άλλο.
- Αλμυρά ταρτάκια. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο μικρά αραβικά πιτάκια και τα τοποθετούμε σε θήκες muffins. Τα γεμίζουμε με τυρί, ψιλοκομμένα λαχανικά και ελιές και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σα βάση τη ζύμη από τα τυροπιτάκια.
- Λαχανικά και υγιεινά τσιπς με dip αβοκάντο. Λιώνουμε ένα ώριμο αβοκάντο, το ανακατεύουμε με λίγο γιαούρτι και προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι. Φτιάχνουμε υγιεινά chips από αραβική πίτα. Κόβουμε καροτάκια, αγγουράκια και πολύχρωμες πιπεριές σε μπαστουνάκια. Σερβίρουμε τα τσιπς μας και τα λαχανικά με το dip.
- Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια. Πλήρες και εύκολο γεύμα. Συνδυάζει τις βιταμίνες και τις φυτικές ίνες από τα κολοκυθάκια, το ασβέστιο και την πρωτεΐνη των γαλακτοκομικών με λίγο υδατάνθρακα. Ό,τι μείνει, μπορεί να γίνει σχολικό σνακ για την επόμενη ημέρα.
- Πατάτες ή γλυκοπατάτες γεμιστές. Μπορούμε να βράσουμε ή να ψήσουμε πατάτες (στο μικροκυμάτων ή το φούρνο). Τις ανοίγουμε στη μέση και βάζουμε από πάνω τυρί ή κιμά. Έτοιμο το γεύμα μας!
- Mini σουβλάκια. Το κοτόπουλο που περίσσεψε, μπορούμε να το κόψουμε κομματάκια και να το βάλουμε σε ξυλάκια μαζί με ντοματίνια, πιπερίτσες και μοτσαρελίνια (ή άλλο τυράκι). Το σερβίρουμε με αραβικά πιτάκια.
- Τυρόψωμο. Εύκολο και νόστιμο. Μπορούμε να το φάμε και στην παιδική χαρά. Χρειάζεται μόνο λίγα λαχανικά για γαρνιτούρα. Κατάλληλο και για το σχολείο.
- Σπιτικές κοτομπουκιές. Με λίγη φρυγανιά, αυγό και λίγη παρμεζάνα μεταμορφώνεται το συνηθισμένο κοτόπουλο σε λιχουδιά. Εννοείται ότι γίνεται τέλειο στο φούρνο, χωρίς τηγάνι.
- Χωριάτικη σαλάτα. Η πιο αγαπημένη σαλάτα μαζί με 1-2 παξιμαδάκια γίνεται πλήρες γεύμα, εύκολο και θρεπτικό.
